2014 クロ・ペガス　オマージュ　テンマ　ビンヤード　カベルネ・ソービニオン　ナパ・バレー　750ml

2014　Clos Pégase Hommage Tenma Vineyards Cabernet Sauvignon Napa Valley   750ml

涼しい夜に収穫され、発酵が始まる前に自然に長時間のコールドソーク期間を達成する機会を与えました。 この方法では、発酵中にブドウの皮から色とタンニンを優しく抽出すると同時に、新しいワインへのより厳しい種子タンニンの抽出を排除します。 一次発酵後の皮膚の長時間の浸軟は、熟したタンニンをさらに精製し、色を安定させるのに役立ちました。 プレス後、バレル内でマロラクティック変換が発生。 最終ブレンドは、2017年6月上旬の瓶詰めに先立ち、2017年5月下旬にタンクで組み立てられました。